Control de Factores de Riesgo al comprar pescado

SECRETARÌA DE SALUD DE RISARALDA

La Gobernación de Risaralda a través de la Secretaría de Salud y el programa de Control de Factores de Riesgo del Consumo, enseña a la comunidad las medidas que debe tener en cuenta a la hora de comprar pescado, dado que inicia la Semana Mayor cuando aumenta significativamente el consumo y la comercialización de este alimento rico en proteínas.

Olga Lucía Hoyos Gómez, secretaria de Salud departamental, explicó que el objetivo de esta campaña es, además de entregar unas recomendaciones para identificar el pescado de buena calidad, que los consumidores puedan denunciar la venta de este alimento cuando no cumple con las condiciones para el consumo humano.

Como Gobernación de Risaralda hacemos el llamado para que el consumidor adquiera este producto básico de una alimentación saludable en establecimientos que cumplan con las especificaciones sanitarias que garanticen la calidad y conservación del alimento, además que es muy importante no adquirir el pescado o productos de la pesca en vías públicas, que no ofrecen garantías sanitarias y donde no se pueden garantizar las condiciones de conservación”, dijo la funcionaria.

Un pescado fresco de buena calidad debe tener las siguientes características:

Los ojos deben ocupar toda la cavidad orbitaria, ser transparentes y brillantes.

• Las escamas deber ser bien unidas entre sí y fuertemente adheridas a la piel, deben conservar su lucidez y brillo metálico y no deben ser viscosas.
• La piel debe estar húmeda, tersa, bien adherida a los tejidos subyacentes, sin arrugas ni laceraciones. Debe conservar los colores y tejidos propios de cada especie exceptuando las especies que se decoloran.
• El color de las branquias debe ser de rosado a rojo intenso, húmedas y brillantes con olor propio y suave.
• Los músculos deben tener una elasticidad marcada, firmemente adheridos a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos y color natural o color propio con superficie de color brillante.
• En las especies que poseen mucosidad, debe ser acuosa y transparente.

También, Olga Lucía Hoyos Gómez aseguró que el pescado desecado, así este sea salado o no, y que presente manchas rojizas o verdosas que afecten sus tejidos en profundidad o en el que aparezcan regiones o zonas con formaciones de hongos, no es apto para el consumo.

Además, que en los productos enlatados se debe verificar que este empaque que es rígido no presente abolladuras, estar abombados, ni oxidados, se debe también verificar en las etiquetas el nombre del producto, productor, registro sanitario Invima, número de lote, fecha de vencimiento y que estas etiquetas se encuentren bien adheridas, sin tachones y en letra legible.

Dato de interés

Si después de consumir algún alimento como el pescado, la persona presenta diarrea, náuseas, vómito, dolor abdominal, dolor de cabeza; puede ser síntoma de intoxicación y la recomendación es acudir a la institución de salud más cercana para su atención. Además, en cada municipio ante las Secretarías de Salud se pueden presentar las denuncias de los establecimientos que incumplen las normas sanitarias.