GASTRONOMÍA SOSTENIBLE. Columna del Comunicador Social Periodista Rubén Darío Fránco Nrváez. Presidente de la Asociación de Periodistas de Risaralda PRI, Conferencista, Libretista, Politólogo, Investigador, Historiador Póeta.

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Viernes 18 de junio – Día de la Gastronomía Sostenible

El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, promulgado por la ONU en el año 2016, tomando en cuenta la propuesta efectuada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA).

El objetivo es crear conciencia para adquirir nuevos hábitos alimenticios que contribuyan no sólo al bienestar de la población mundial, sino también a la protección y preservación de los recursos que provienen de la tierra, para vivir en un planeta más sostenible.

El término de gastronomía sostenible o sustentable fue establecido por la Organización de las Naciones Unidas, para darle apertura a todo lo relacionado a la diversidad natural para el consumo de alimentos que no tengan un impacto negativo sobre el medio ambiente y que ayude a cuidar al planeta.

Para que se generen las condiciones necesarias de un mundo verdaderamente sostenible, hacen falta mejoras y cambios relacionados con el ambiente, lo social y lo económico.

En tal sentido, será necesario una mejor manera de producir los alimentos, una transformación de la manera de pensar de la sociedad en general y un compromiso global de minimizar el impacto negativo que el consumo humano ha ocasionado sobre los recursos naturales que le proporcionan el sustento.

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas (ONU), los principios en los que se basa la agricultura y la alimentación sostenible son los siguientes:  Mejorar la eficacia en el uso, conservación, protección y mejoramiento de los recursos naturales, como elemento clave para la sostenibilidad de la agricultura. / Proteger y mejorar los medios de vida rurales para la equidad y el bienestar social. / Reforzar la resiliencia de las personas, comunidades y ecosistemas para una agricultura sostenible. / Aplicar mecanismos de gobernanza responsables y eficaces para la sostenibilidad de la alimentación y la agricultura.

La gastronomía sostenible puede ser una salida positiva, contribuyendo a la protección y conservación de la biodiversidad, así como la posibilidad de que no se degraden los ecosistemas.

Otra de las ventajas proporcionadas por la gastronomía sostenible, radica en la salud y la buena nutrición para millones de personas en todo el mundo, las cuales se alimentan a base de productos químicos y procesados que, a la larga, son los causantes de tantas enfermedades y muertes.

EN MONTENEGRO –QUINDÍO- SUS HABITANTES SE ALIMENTAN BIEN CON PRODUCTOS CULTIVADOS EN SUS PROPIAS TIERRAS.

MONTENEGRO

El autor del Himno a Montenegro es Luis Carlos Flórez. Aquí el coro y la primera estrofa.

CORO: Salve tierra grandiosa, de libres! / Montenegro, ciudad del mañana / Decorada con rosas y orquídeas /

Tu alba frente, de reina quindiana.

PRIMERA ESTROFA: Con arrullos del Roble, cercano / Te dormitas en noche, feliz; / Mientras brilla la luna en el llano / Y se escucha el rumor tropical.

Montenegro, Quindío, el Municipio Asiento de la Cultura Cafetera. Montenegro es un municipio en la parte occidental del departamento del Quindío, Colombia. Fue nombrado así por el color verde oscuro de los árboles que originalmente cubrían la colina sobre el sitio donde se encuentra ahora el centro de este pueblo, y el cual era visible desde otras partes de la región, ya que se elevaba por encima de los bosques de guaduas circundantes.

Entre 1897 y 1904, Montenegro fue conocido oficialmente como Villa Quindío. Montenegro tiene una población de 45.000 habitantes. Se encuentra a una altura promedio de 1300 metros sobre el nivel del mar.

El municipio en su área rural está dividido en 27 veredas y 1 corregimiento: Santa Rita, Puerto Samaria, Baraya, Platanillal, El Castillo, Risaralda, El Cuzco, San José, El Gigante, San Pablo, El Guaico, Macho negro, El Prado, Julia Alta, El Silencio, La Esperanza, Guatemala, La Zuiza, La Ceiba, Naranjal, La Frontera, Buenos Aires, La Julia, Calle Larga, La Montaña, Nápoles, Culatas y el corregimiento de Pueblo Tapao.

Montenegro fue fundado el 10 de septiembre de 1.890 bajo el nombre de “Villa del Quindío”, el cual es elevado a corregimiento del municipio de Filandia el 10 de septiembre de 1897, conservando el mismo nombre. Posteriormente fue elevado a la categoría de municipio con el nombre de Montenegro, mediante la Ordenanza Número 14 del 4 de abril de 1.911. Antiguamente la región se caracterizaba por su vegetación espesa, empinada y de apariencia oscura. Hoy, por el contrario, en el pueblo sobresalen sus casas vistosas y el verdor de las zonas rurales. El actual alcalde, elegido popularmente, es  el periodista Daniel Mauricio Restrepo Izquierdo.

Montenegro es un municipio del departamento del Quindío en Colombia, a 10 kilómetros al oeste de Armenia. Su temperatura promedio es 21°C, su temperatura mínima promedio es de 16°C, y su temperatura máxima promedio es de 29°C. Hace parte del Área metropolitana de Armenia. El municipio comprende un territorio de 148.92 km² discriminados así: 1.8 km² de área urbana y 147.12 km² de área rural.  Limita al norte con los municipios de Quimbaya y Circasia, al oeste con los municipios de La Victoria y Obando, al este con Circasia y Armenia, y al sur con el municipio de La Tebaida. Las fronteras de Montenegro están principalmente formadas por tres ríos. Al norte, el río Roble forma el límite con Quimbaya, al este y al sur, el río Espejo forma el límite con Armenia y La Tebaida, y al oeste del río La Vieja es el límite con el vecino departamento del Valle del Cauca.

Fundado por Miguel Duque, María Antonia Granada, Nicolás Cadena, Noé y David Alegría y Justiniano Cardona, fue declarado municipio en 1911; tiene como principales actividades económicas la agricultura, la ganadería, las artesanías y el agroturismo, con una gran variedad de fincas cafeteras tradicionales en funcionamiento y una amplia oferta hotelera tanto campestre como urbana. Gentilicio: Montenegrino (a).

Los principales atractivos turísticos de Montenegro-Quindío-Colombia-Suramérica, son:

PARQUE NACIONAL DEL CAFÉ -Con el ofrecimiento de muchas actividades, este parque se ha consolidado entre los principales destinos turísticos de la región y de Colombia. Es un enorme complejo con atracciones mecánicas, temáticas y espectáculos como el Show del café y el Show Secretos de la Naturaleza que involucran al visitante en el maravilloso mundo de la cultura cafetera.

PARQUE CENTRAL -Los jardines y senderos peatonales rodean las esculturas del Libertador Simón Bolívar y la réplica en bronce del indio quimbaya Cuturrumbí. De día o de noche, el parque resulta ideal para caminarlo o para adquirir productos autóctonos en los quioscos de guadua complementarios del conjunto arquitectónico.

EDIFICIO CADAVID -Se trata de una casona de dos pisos que hace parte de un conjunto de viviendas representativas de la colonización antioqueña y que son conservadas para que la historia del pueblo permanezca en la memoria colectiva. La construcción se sitúa en el costado noroccidental del parque central al lado de la iglesia San José.

IGLESIA SAN JOSÉ -Es la más antigua e importante de las construcciones religiosas de Montenegro, sobresaliente en plena esquina de la carrera 6 con calle 16, a una cuadra de la Alcaldía Municipal. Así mismo, el templo es el mayor centro de convocatoria de los feligreses montenegrinos.

SONRÍA, SONRÍA, SONRÍA… CON AMOR Y ALEGRÍA, AGRADECIÉNDOLE A DIOS CADA SEGUNDO DE VIDA. –RUBÉN DARÍO FRANCO NARVÁEZ.