MÁS DE 11.500 PEREIRANOS. SE HAN CAPACITADO EN ADECUADA
MANIPULACIÓN Y EXPENDIO DE CARNE EN LA ÉPOCA DECEMBRINA
• Se realizan recomendaciones de adecuada manipulación, conservación y
preparación de la carne en las fiestas de fin de año.
En la época decembrina aumenta el consumo de carne por las festividades
familiares, por este motivo la Secretaría de Salud Pública y Seguridad Social de
Pereira ha ha generado diversas acciones para promover aspectos como una
adecuada manipulación, limpieza de los expendios, la prevención de
intoxicaciones por una mala cocción de la carne y la verificación de que los sitios
donde se compre cuenten con el aval sanitario de la Secretaría de Salud.
“Al momento de comprar productos cárnicos es importante verificar que el
establecimiento donde se venda esta carne, tenga muy buenas condiciones
higiénicas, no tenga malos olores, que no sean visibles plagas, insectos o
cucarachas; es importante revisar muy bien que dentro de las vitrinas donde este
la carne, no estén mezcladas carne de res, pollo, cerdo o pescado ya que podría
generar contaminación cruzada de los alimentos”, indicó Ana Yolima Sánchez
Gutiérrez, secretaria de Salud Pública y Seguridad Social de Pereira.
Así mismo, es importante también verificar que el manipulador de alimentos o
expendedor de carne tenga el uniforme limpio, y se vean unas buenas condiciones
higiénicas; verificar el olor y el color de la carne también es importante, si vamos a
comprar carne empacada al vacío o en bandejas es importante verificar que no
tenga malos olores.
Desde la Secretaría de Salud se realizan acciones encaminadas a la prevención
de las intoxicaciones en diciembre mediante charlas en los barrios, obras de teatro
y capacitaciones en manipulación de alimentos donde en lo corrido del año se han
capacitado más de 11.515 personas.
“De igual manera, al momento de preparar este alimento es importante tener en
cuenta las temperaturas de cocción en los tiempos establecidos para que el
alimento sea seguro, si se va a descongelar evitar la temperatura ambiente y
realizarlo desde el día anterior en el refrigerador, de esta forma estaremos
garantizando una buena manipulación y previniendo intoxicaciones por alimentos
en nuestra familia”, finalizó la Secretaria de Salud.