18 KILOS DE PESCADO DESTRUIDOS EN OPERATIVO DE PESCADERÍAS
DEL CENTRO DE CUBA
• Se verificó cadena de frío, implementos de manipulación y calidad del
pescado que se vende a la comunidad.
Trabajando por garantizar la calidad de los alimentos en Pereira y previniendo
enfermedades e intoxicaciones derivadas del consumo de alimentos, la Secretaría
de Salud de Pereira en articulación con la Policía Nacional llevó a cabo un
operativo en el centro de Cuba, verificando las condiciones de los pescados que
se expenden en este sector, realizando la destrucción de 18 kilos de pescado que
no contaban con las condiciones para ser comercializados.
Ana Yolima Sánchez Gutiérrez secretaria de Salud Pública y Seguridad Social de
Pereira afirmó, “realizamos un operativo de alimentos dirigido a las pescaderías
ubicadas en el Barrio San Fernando en Cuba, buscando verificar las condiciones
en las que se encontraba el pescado al momento de la venta, donde en compañía
de la policía nacional, se realizó el decomiso y destrucción de los productos que
estaban en mal estado de conservación, el cual presentaba desprendimiento de
escamas en descomposición y perdida de cadena de frío”.
Entre los hallazgos más relevantes se encontró sistema de congelación sin
cubierta que permita la conservación de la cadena de frío, estructura de vehículo
de transporte de pescado y mesa de trabajo con corrosión y deterioro, utensilios
de madera, cubierta de protección con el vidrio despicado y averiado generando
un riesgo de esquirlas en el producto.
Adicionalmente, se identificó el manejo de residuos líquidos no conectado a un
sistema de vertimiento, falencias en limpieza y desinfección de equipos y área
donde se expende el pescado, productos no declarados en las facturas, pérdida
de cadena de frío de los productos congelados, personal manipulador sin
adecuada indumentaria sin uniforme de color claro, sin protección para el cabello y
sin uso correcto del tapabocas, personal manipulador de alimentos sin certificado
médico ni certificado de capacitación de alimentos, inexistencia de jabón líquido
para la higiene de manos, entre otros.
Se les recomienda a todos los propietarios y empleados de establecimientos de
expendio de productos cárnicos, mantener las condiciones de limpieza y
desinfección en el establecimiento, no romper la cadena de frío, no mezclar en
ningún momento los diferentes tipos de cárnicos como lo es: el pescado, el pollo,
la carne de cerdo y de res y garantizar al momento de la venta productos en
óptimas condiciones de salubridad, así mismo el uso adecuado de los elementos
de protección personal y lavado de manos.
Desde la Secretaría de Salud no se bajará la guardia y se seguirá realizando
acciones de inspección, vigilancia y control para asegurar la inocuidad alimentaria
en la ciudad, porque Pereira es Más Salud