La Empanada, Tradición Gastronómica Popular

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LA EMPANADA

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ALIMENTO TÍPICO DE MANIZALES Y COLOMBIA,CONOZCA LA HISTORIA DE ESTA DELICIA CULINARIA.

 

Muchos sabrán lo que es tener hambre y comprar una empanada  para quedar stisfecho por unos minutos,  mientras puede comer algo más.

Es común no solo quedarse en una , sino continuar con la siguiente empanada, debido al delicioso sabor de este alimento tradicional.

Las empanadas levantan familias, barrios, iglesias y unen pueblos.

El primer mordisco es en la puntica, si sale humito, es señal de frescura y peligrosidad térmica, de ahí para adelante se le vierte ají hasta llegar a la base que es la mejor parte que nunca se comparte.

Su forma de cuerpo es devorada por miles de comensales.

Las hay de 8,9,10,11,12,13 y hasta 14 centimetros, todas como media luna ,aun que a las más grandes las califican de tamal y son las menos apetecidas.

Son tan exitosas que hasta se industrializaron.

En Manizales se producen a diario unas 30 mil empanadas y en el país, 12 millones.

El nombre proviene de empanar, encerrar algo en masa o pan para cocerlo en e horno.

Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumir en el campo.

Las empanadas iberoamericanas derivan de las del Medio Oriente que tras su difuciòn por Europa llegaron  a América con los conquistadores españoles.

La preparación de la empanada fue un encuentro de cocinas, un sincretismo, una hidridición de culturas.

La diferencia es que  en solo tres países se utiliza el maiz como masa, México, Venezuela y Colombia, donde se usa papa y carne de relleno, además se fritan.

Los puestos más famosos en Manizales están en Chipre, Fundadores,El Triángulo y El Cable